Specialty cofFee @ Visstraat

Wees welkom bij onze nieuwe vestiging. Fortin aan de Visstraat in Den Bosch. Een iconische straat, die voor menig bezoeker vaak als eerste straat wordt gezien waar ze doorheen komen. In deze straat zijn wij verliefd geworden op een mooi, idilisch pandje uit 1375. In dit oude pand met hoge plafonds openen wij vanaf het begin van 2024 onze nieuwe, 2e vestiging om Den Bosch nog meer te laten genieten van onze specialty koffie. We hebben 19 zit plaatsen en bieden alle mogelijkheden voor to-go koffie. Hopelijk zien we je snel en wordt je net als ons, verliefd op deze locatie. 

Bij Fortin gebruiken wij uitsluiten koffie uit het ‘specialty’ segment. Specialty coffee is een term die slaat op de hoogst haalbare kwaliteit in koffie. Bij deze gradatie is het belangrijk dat elke schakel in de keten helemaal klopt en optimaal presteert. Wereldwijd is het geaccepteerd dat koffie in het Specialty segment valt, zodra het een ‘cupping’ score van 80+ heeft behaald. Fortin hanteert hiervoor echter een score van minimaal 85+. Ook is er een eis aan het aantal ‘defecte’ koffie bonen in een hoeveelheid van 350 gram koffie. Dit aantal mag maximaal 5 boontjes bedragen. Om aan deze eis te voldoen, is het dus noodzakelijk om de koffie compleet met de hand te plukken. In het algemeen komt de koffie uit de ‘coffee belt’ Deze liggen tussen de tropische lijn ‘cancer’ en ‘Capricorn’. Door het extreem gunstige klimaat in deze regio, is het mogelijk om hier de extreem moeilijk groeiende koffie varieties te groeien die nodig zijn voor Specialty koffie.